手打ち麺のうどんを作りました
まずはビニール袋に粉を入れて水と合わせます
まとまってきたらボールに出して1つにまとめるようにこねます
続いて袋に入れて足でフミフミ
伸ばしてはまとめて、また踏んで・・・・・
6回くらい繰り返します
鍋の上で1時間寝かせます
寝かせている間にうどんの具を切ります。
今回のメニューは「けんちんうどん」
一生懸命延ばしてます
リーダーも延ばしてます
うどんを切ります。
茹でて汁とあわせて出来上がり。
出来上がりを撮るの忘れてた(汗)
今回の簡単なレシピは以下のとおり
材料 (5人分)
・中力粉 500g
・水 240cc
・塩 ひとつまみ
・打ち粉用 片栗粉
① 材料をビニール袋に入れて袋の上から混ぜます
② 粉っぽさが無くなってきたら、1つになるようにまとめます
③ ビニール袋に入れて5分くらい踏みます
(体重をかけて、なめらかになるまで踏みます)
④ 1時間くらい寝かす(室温より少し暖かいくらいがベスト)
⑤ 打ち粉に片栗粉を使って延ばします
(この時あまり薄いと茹でている間に切れてしまいます。)
⑥ できるだけ均等に切ります。
⑦ たっぷりのお湯でゆでます。
⑧ 浮いてくるのが茹で上がりの目安
⑨ 冷水で締めましょう
⑩ 汁と合わせて出来上がり!
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